Salmorejo de pimientos del piquillo
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1 bote pimientos del piquillo
- Al natural sin aderezar con el líquido de la conserva
- 2 dientes ajo o 1 si es grande y eliminamos el germen central
- 1/2 vasito aceite
- 1 chorrito vinagre de manzana
- O de vino blanco suave (opcional)
- 1 buen puñado de sal
- 1 pieza mediana de pan de miga asentada (100gr)
Pasos
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Pelamos los tomates y los troceamos, los ponemos en la batidora con los pimientos, los ajos, el aceite, el vinagre, el pan troceado y la sal. Trituramos hasta que quede una pasta homogénea añadiendo un poco de agua si está demasiado espeso.
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Probamos de sal y rectificamos si es necesario, pasamos por un colador o por un pasapurés para conseguir una textura más fina y cremosa y dejamos enfriar en la nevera unas horas.