Salmorejo cordobés

Ingredientes

6 raciones

• 1 kilo tomates maduros
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pan duro
• Agua
• 1 ajo
• Para acompañar
• Huevo cocido
• Tomate
• Jamón
• Cebolla
• Pimiento rojo y verde

Pasos

• Lavamos los tomates y les quitamos la raíz

• Lo trituramos bien en la batidora y lo colaremos con un chino para conseguir una textura más suave

• Añadiremos el pan duro unos 200 gr de miga y dejaremos que empape bien con el tomate, trituramos

• Añadimos un chorrito de aceite y medio ajo sin el corazón, todo esto sin dejar se batir el salmorejo

• Echamos la sal poco a poco y vamos probando hasta conseguir el punto se sal deseado.

• Troceamos el jamón, el huevo cocido, el tomate, los pimientos y la cebolla y lo acompañamos con lo que queramos. Buenísimo salmorejo.