Ensalada de garbanzos con espárragos salteados

Ingredientes

Dos comensales

• 400 gramos garbanzos cocidos
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1 manojo espárragos
• 1 cebolleta tierna
• 2 latas atún
• 1 cucharada picada de ajo y perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal

Pasos

• Preparamos los ingredientes para facilitar la elaboración. Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien

  

• Picamos los pimientos y la cebolleta y los ponemos en un bol

  

• Ponemos los garbanzos en el bol el atún y lo removemos bien. Los aliñamos con aceite, vinagre y sal al momento de servir o, si disponemos de vinagretas, que cada uno se lo aliñe a su gusto

  

• PARA LOS ESPÁRRAGOS: en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sal en el fondo. Calentamos y añadimos los espárragos

  

• Los salteamos bien y, una vez terminados, los servimos junto a los garbanzos y a degustar un plato fresco y sano