Vichyssoise o crema de puerros fría

Ingredientes

6 raciones

• 300 g puerro cortado en rodajas-solo la parte blanca
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 50 g mantequilla
• 700 g agua
• 250 g patatas en trozos
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta blanca
• 1 pizca nuez mosccada
• 200 g nata o 200 g de leche evaporada
• 1 manojo cebollino troceado o perejil para decorar

Pasos

• Introducir el puerro en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 5. Con una espátula, empujar los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  Añadir el aceite y la mantequilla. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  Añadir 200 g de agua y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado.

  

• Añadir la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua restante. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1.
  Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 1 minuto, velocidad 7.
  Verter la nata y la nuez moscada. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 3. Servir con cebollino o perejil picado. Si la prefieres más líquida, añade más agua.

  

• Soy Marta, y puedes encontrar esta receta, y muchas más, en mi blog. ¡Muchas gracias por visitarme! https://deliciousspanishfood.com/