Arroz con setas y espárragos trigueros

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr arroz
• 200 gr setas
• 1 manojo espárragos
• 1 diente ajo
• aceite de oliva
• 600 ml caldo de verduras
• 1 vaso vino blanco
• 900 gr caldo
• al gusto sal

Pasos

• Comenzamos lavando bien las setas y los espárragos. Los cortamos en trozos pequeños y reservamos.

• En una cazuela o una paellera ponemos el aceite de oliva y picamos un diente de ajo.

• A continuación, añadimos las setas, los espárragos y la panceta picada en dados. Rehogamos bien durante unos minutos.

• Si no tenéis setas podéis utilizar champiñones, con portobello también quedan genial.

• A continuación, incorporamos el arroz que los rehogaremos también.

• Ya sólo falta añadir el líquido. Podéis usar caldo de verduras o agua. A mí también me gusta añadirle vino blanco ya que le aporta un gusto buenísimo.

• La medida será más o menos por cada medida de arroz tres veces de caldo.
  Salpimentamos y dejamos que reduzca.
  Servimos bien caliente.
  Yo lo acompaño con un ali oli que le va realmente bien.