Arroz rosa con huevo

Ingredientes

4 Comensales

• 3 Remolachas naturales
• 1 Jengibre
• 1 Cebolla roja
• 2 Cebollas blancas
• 2 Apios
• 300 g Arroz largo
• 4 Huevos de corral
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Pasos

• Pelamos y cortamos las remolachas en rodajas. Y las ponemos a hervir. Cuando se puedan pinchar -cuando comiencen a estar blanditas-, las sacamos del agua con ayuda de unas pinzas. Reservamos tanto el agua como las remolachas.

  

• Picamos el jengibre, las cebollas y los puerros, y los ponemos en un wok (o sartén grande), con abundante aceite, hasta que se doren. Le añadimos sal al gusto.

  

• Integramos la remolacha cortadita en dados. Y en la olla, donde se hicieron las remolachas, añadimos el arroz para que se haga, de este modo, conseguimos que el arroz coja un color rojo-rosado.

  

• Escurrimos el arroz cuando esté hecho.

  

• Y lo añadimos al wok para que se mezclen todos los ingredientes.

  

• Los huevos, en realidad no son del todo fritos, ya que apenas hemos puesto aceite. Para ello, rociamos el aceite en una sartén antiadherente, y vertemos un huevo, cuando la clara empiece a estar blanca, echamos una cucharada de agua, y tapamos la sartén, hasta que se termine de hacer.

  

• Ya sólo queda emplatar y disfrutar de este rico y sano plato.