Arroz con conejo
Ingredientes
- ⅓ Conejo
- Costillas
- 1 trozo higado y asadura
- 4 puñados Arroz
- Cebolla blanca
- Cebolla morada
- Pimiento rojo y verde
- 2 dientes Ajo gorditos
- ½ Tomate raf pequeño
- 2 cuchrdas Tomate frito casero
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Hasta cubrir Agua
- Condimentos
- Laurel
- Pimienta multi en grano
- Comino
- Clavo
- 1 cucharadita Pimentón
- Sal
- Utensilios
- 30 cm Sartén o paellera
Pasos
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En la sartén ponemos el aceite a calentar y vamos echando, las cebollas los pimientos y el laurel, un poco de sal y vamos pochamos.
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Cuando el pimiento se ve blandito. Ponemos el conejo sin perder de vista el hígado y la asadura, añadimos un poco de clavo, cominos y pimienta molida en el momento. Otro poco de sal.
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Cuando se ve que todo el conejo ha cambiado de color, en el mortero añadimos el ajo, el hígado y la asadura. Majamos y añadimos con el ½ tomate en rodajas. Rehogamos, poner el arroz. Sofreír y añadir pimentón, tomate frito y agua que lo cubra bien.
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Cocemos rectificar de sal al gusto, reposamos 5', buen provecho.
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Truco: si lo quieres seco mide el arroz y el agua, si añades el agua del tiempo se termina de cocer el conejo mejor.