Arroz meloso de Langosta

Ingredientes

4 personas

• 1 langosta mediana
• 3-4 calamares
• 400 gr Arroz Bomba
• 1 litro Agua
• 200 gr tomate en conserva natural
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes ajo
• 50 gr Almendras tostadas
• Hebras de Azafrán
• Ñora en polvo
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Picamos la cebolla y pimiento, laminamos los ajos y en un vaso ponemos 200 ml de agua caliente con las hebras de azafrán.

  

• Cortamos la langosta (Yo la pongo el día antes en el congelador, y descongelo por la mañana. Es más fácil hacer los cortes si no está viva). Cortar la cabeza por la mitad y la cola en 3-4 partes.

  

• Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en una olla baja. Doramos los ajos y después añadimos la cebolla-pimiento. Una vez cocinados, tiramos media cucharada de ñora en polvo y los tomates. Salpimentar al gusto y subimos el fuego.

  

• Preparado el sofrito, lo ponemos en vaso batidor con las almendras. Trituramos bien y reservamos.

• En la misma olla, añadir un poco de aceite y salteamos los calamares que habremos cortado a tiras pequeñas.

  

• Añadir el sofrito triturado y encima los trozos de langosta. Acto seguido añadimos el litro de agua (el que teníamos en el vaso con el azafrán y el resto). Dejar a fuego bajo y estamos 10 minutos. (A los 5 minutos damos la vuelta a las cabezas)

  

• Tiramos el arroz y removemos un poco que se incorpore bien en el caldo. Dejar a fuego medio-alto 15 minutos. Y ya estará!