Arroz integral barbacoa vegano al horno

Ingredientes

3 raciones

• 1 1/2 vaso arroz integral
• 1/4 zanahoria
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/4 puerro
• 100 gr calabaza
• 1 patata
• 1 diente ajo
• 4 cdas salsa barbacoa casera (mirar mi perfil)
• 1 cda picada ajo y perejil
• 8 trozos seitán (cortado tipo costilla de cerdo)
• 700 ml caldo verduras (sin gluten)
• aceite oliva presión en frío
• sal de himalaya

Pasos

• Poner a remojo el arroz mínimo 30 minutos antes.
  Limpiamos la verdura y la troceamos, el puerro a rodajas, la patata como para tortilla, los pimientos, la zanahoria, la calabaza en dados, la cebolla y el ajo picados.

• Precalentar el horno a 220°C.
  En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal vamos introduciendo los ingredientes, la verdura, el seitán, la salsa, el arroz, el caldo y la picada, repartimos todos los ingredientes.

• Introducir al horno en la parte de abajo, calor arriba y abajo a 220°C durante 50 minutos. Cuando se apague el horno dejamos dentro con la puerta medio abierta durante unos 10 o 15 minutos.

• Y listo!!! Ponemos la cazuela en el centro de la mesa y cuchara en mano a disfrutar de un buen arroz sano, con mucho sabor. Espero os guste!!! Bon profit!!!