Verduras asadas con salmón ahumado

Ingredientes

2 raciones

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 7 cebollas chalotas
• 4 ajos
• 4 lonchas salmón ahumado
• 1 aguacate
• 1 manojo cilantro
• C/n sal, pimenta, eneldo y aceite

Pasos

• Calentar el horno a 190°. Poner las verduras al horno 60 minutos, cortar el aguacate por la mitad. Exprimir encima el zumo de limón -así el aguacate no se oxide

• Cortar láminas de salmón o trucha y aliñar con limón y eneldo. Emplatar con las verduras y.... sobre todo... disfrutar!!