Chocolate con churros

Ingredientes

4 raciones

• Chocolate
• 1 litro leche
• 200 gr chocolate valor a la taza
• 25gr mantequilla
• corteza de un limón
• canela en rama
• 1 guindilla pequeña
• nata montada
• Churros
• 1 vaso harina
• 1/2 vaso leche
• 1/2 vaso agua
• 1 clara de huevo
• 1 poco de sal
• abundante aceite
• azúcar para espolvorear

Pasos

• Chocolate:
  Se ralla el chocolate en virutas finas

• En un puchero se pone a hervir la leche con un poco de corteza de limón y la canela en palo

• Cuando rompa a hervir se retira del fuego y se quita la canela y la corteza de limón entonces se vierte el chocolate rallado con la guindilla se da vueltas con una cuchara o espatula de madera (nunca metal) una vez disuelto se retira la guindilla y se vuelve a poner al fuego sin parar de dar vueltas y procurando que no rompa a hervir. Asi hasta obtener el espesor deseado (Se puede usar maicena si se desea ir más rápido pero el resultado es mejor si se hace sin ella)

• Por último una vez conseguido el grosor se le añade la mantequilla y se remueve fuera del fuego hasta su total disolución.

• Churros:
  Se echa en un cazo 1/2 vaso de agua, 1/2 de leche, y un poco de sal. Se hierve hasta que el líquido suba. Se añade entonces la harina movindo fuerte hasta que no se apelote ni se pegue al cazo.

• Se separa del fuego y se le añade la clara hasta poner fina la masa. Se deja reposar unos minutos.

• Se mete la masa en una manga pastelera o churrera, y en aceite hirviendo se van haciendo los churros del tamaño deseado. Se espolvorean con azucar y se sirven

• La nata sirve para decorar las tazas de chocolate si asi se desea.