Ensalada tropical
Ingredientes
- 1 lechuga
- 2-3 mangos petacones (bola)
- 1/2 melón
- 1/4 de piña o 1/2 lata en almíbar
- 100 gr coco rallado
- Para la vinagreta:
- 100 ml vinagre blanco
- 100 ml aceite de oliva
- 100-150 ml crema de coco o kahlua de coco
Pasos
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Cortar los mangos, melón y piña en cubos medianos
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Cortar, lavar y desinfectar la lechuga en trozos pequeños y añadirla a la fruta
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Para la vinagreta de coco, en un tazón colocamos la crema de coco y el vinagre. Posteriormente vertemos lentamente el aceite de oliva mientras mezclamos vigorosamente y añadimos a la ensalada.
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Revolvemos bien y refrigeramos unos 10 min para integrar los sabores. Decoramos con coco rallado, volvemos a mezclar y servimos.