Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
4-6 raciones- 12 yemas de huevo
- 200 gr azúcar
- 100 ml agua
- azúcar glas (para decorar)
Pasos
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Vertemos el agua en un cazo junto con el azúcar, lo ponemos a fuego medio y lo dejamos hervir hasta obtener un almíbar espeso, a punto de hebra. Apagamos el fuego y retiramos.
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En un bol batimos las yemas ligeramente y luego las colamos. Volvemos a poner al fuego el cazo con el almíbar a temperatura media-baja y removemos con una cuchara de madera hasta que cuaje (paciencia, tarda un poco). Una vez que la mezcla espese la dejamos enfriar.
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Cuando esté totalmente fría ayudándonos de dos cucharillas formamos las bolitas, que pasaremos por el azúcar glas y colocaremos en cápsulas de papel.
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