Rosquillas de almendras

Ingredientes

4 raciones

• 250 gr harina de trigo + la que admita
• 100 gr almendras molidas
• 2 huevos grandes
• 1 yema de huevo para pintar las rosquillas
• 100 gr azúcar o 125 gramos
• 75 ml. leche templada
• 30 gr mantequilla fundida
• 1 sobre levadura de panaderia Maizena
• 1 cda. postre de canela molida, pueden ser dos
• 1 poco de azúcar glasé

Pasos

• Tamizar la harina con la levadura, agregar la almendra molida y mezclar, después añadir el azúcar y mezclar. Calentar un poco la leche en el microondas y fundir la mantequilla.

  

• Hacer un hueco en la harina y agregar los huevos uno a uno, echar la mantequilla y la leche.

• Mezclar bien con una espátula y agregar harina cucharada a cucharada hasta que se puede manejar sin que se pegue demasiado a las manos, agregar la canela, mezclar.

  

• A continuación, poner un poco de harina encima del marmol o mesa de cocina, echar la masa encima de la harina. Untarse las manos con un poco de aceite, para poder trabajar mejor la masa.

• Amasar bien con las manos y golpear un poco la masa sobre el marmol. Cuando ya se pueda dar forma a las rosquillas, cortar con las manos trozos de masa, hacer gusanitos no demasiado largos, enroscar dando forma de rosquillas.

  

• Ponerlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal, hay que ponerlas un poco separadas.

• Con la parte que no corta de un cuchillo, hacer marcas sobre las rosquillas, no deben ser muy grandes, ya que al cocerse aumentan de tamaño.

  

• Batir la yema de huevo y con un pincel de cocina pintar las rosquillas, solo la parte de arriba y los lados. Espolvorear con un poco de azúcar glasé por encima y dejar reposar en la bandeja mientras se calienta el horno.

• Calentar el horno durante 15 minutos por la parte de arriba y de abajo a 160 grados de temperatura. Introducir la bandeja en el horno y hornear entre 25 y 30 minutos.

  

• Tienen que quedar doradas. Una vez estén cocidas, sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríen antes de guardarlas o comerlas.