Crepes de espárragos y queso crema
A continuación, te proponemos una receta de crepes de espárragos y queso crema, un plato muy ligero para los amantes de estas tortillas de harina de trigo.
Las crepes o crepas son tradicionales de la comida francesa. Se suele comer en el desayuno con una buena mermelada de frutos rojos o nata montada.
De entre todas, la «crêpe suzette» es la más conocida. Es la crepa dulce acompañada de una mantequilla derretida con azúcar y jugo de naranja.
Sin embargo, las crepas pueden ir rellenas con lo que desees. Son un plato muy versátil que hace las veces de postre y otras de entrada o plato principal, de acuerdo a si son dulces o saladas.
La receta de hoy son unas crepes de espárragos y queso crema.
No obstante, presta atención de cómo realizar las base o crepas, ya que el buen resultado de este plato depende 90% de cómo queden éstas.
Cómo hacer crepes de espárragos y queso crema
Ingredientes:
Para las crepes:
- 125 gramos de leche líquida
- 75 gramos de harina de fuerza
- 1 huevo
- Sal
Para la crema:
- 100 gramos de queso crema
- ½ taza de cebollín
- Sal y pimienta
Para el relleno de espárragos:
- Dos cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla)
- Espárragos hervidos y troceados
- Media cebolla en rodajas
- Sal y pimienta
Preparación de las crepes de espárragos y queso crema
Hacer la mezcla para las crepes
- Primero, en un bol, pon el huevo a temperatura ambiente junto con la leche líquida y la harina tamizada.
- Luego, mezcla muy bien y añade un toque de sal.
- Posteriormente, deja reposar la mezcla por media hora.
- Después, al momento de cocinar las crepes, debes contar con un sartén lo más plana posible, o preferiblemente una crepera. Si tienes una, te facilitará el trabajo.
- Asismismo, las crepes se cocinan a fuego medio. Deben dorarse por ambas caras y ser muy delgadas, con un diámetro de 16 centímetros. De lo contrario, estarás haciendo cualquier cosa menos una crepe.
- A continuación, toma la sartén o la crepera, agrega un poco de aceite con una servilleta y, cuando ya esté caliente la sartén, agrega con un cucharón la mezcla.
- Después, con ayuda de un rastrillo de cocina o moviendo ágilmente la sartén, reparte de forma uniforme la mezcla hasta lograr un gran círculo.
- A continuación, deja cocinar un minuto aproximadamente por cada lado y luego retira del fuego.
- Finalmente, recuerda que puedes hacer las crepes antes. Luego, solo conserva en la nevera hasta su uso. De hecho, puedes hacer muchas crepes y conservar para hacer múltiples rellenos.
Preparación del relleno
- Primero, toma los espárragos y la cebolla y saltéalos hasta que esta última cristalice.
- Luego, salpimenta.
- Posteriormente, en un recipiente, agrega el queso crema y mezcla con el cebollín. Esta mezcla puedes suavizarla con un poco de crema de leche.
- A continuación, toma la tortilla, sirve un poco de queso crema y luego agrega los espárragos.
- Después, enrolla y sirve de dos crepes de espárragos y queso crema por plato. Puedes aderezar con una reducción de salsa de ostras o pescado, vino tinto y champiñones, o incluso camarones.
Extras
- Además, puedes preparar una mezcla de crema de leche, mantequilla, cebolla y champiñones y agregarla sobre las crepes de espárragos y queso crema. Añades un poco de queso y llevas al horno por 3 minutos, solo para gratinar. Una delicia.
- Asimismo, otra manera de presentar este platillo es incorporándole proteínas como jamón serrano o unas ricas vieiras.
- Además, puedes acompañar estas crepes con una ensaladilla fresca de rábanos, aguacate, cebolla picada en brunoise, tomate y cilantro o con un mix de lechuga y una buena copa de vino blanco.
Nada difícil… ¡buen apetito!