Torrijas

Ingredientes

8 raciones

• Pan para torrijas, en este caso pan casero brioche de masa madre
• 1 litro Leche
• 60 gr. azúcar
• 1 rama canela
• La cáscara de 1 limón pequeño
• 2 huevos batidos
• Canela molida para espolvorear con azúcar
• Aceite para freír

Pasos

• Lo primero es hacerse con un pan adecuado, tradicionalmente era una receta de aprovechamiento y se hacía con el pan de un día o dos...ahora que somos más modernos usamos un pan tipo brioche, en mi caso lo hice en casa con masa madre

  

• Cortar el pan en rebanadas de un dedo o dedo y medio de grosor

  

• Calentar la leche con el azúcar (60 gr.) La rama de canela y la cáscara de limón

  

• Extender las rebanadas en recipiente hondo para empaparlas en la leche infusionada y ya templada

  

• Escurrirlas un poco y rápidamente pasarlas por huevo batido y freírlas en abundante aceite bien caliente

  

• Una vez bien doradas por ambos lados sacarlas del aceite, escurriendo bien y dejarlas en papel absorbente para quitar exceso de aceite

  

• Aún calientes espolvorear con azúcar y canela y dejar enfriar, una vez frías a la nevera y a disfrutar la torrijada!