Pastelitos de carne

Ingredientes

4 raciones

• 800 g carne picada de cerdo ibérico (u otra al gusto)
• 3 pimientos del piquillo
• 50 g aceitunas sin hueso
• 2 dientes ajo
• 1 yema de huevo
• 50 g queso de cabra curado (u otro queso al gusto)
• 4 lonchas no muy finas de bacon ahumado
• 1 calabacín alargado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En un cuenco mezclamos la carne de cerdo con las aceitunas picadas menudas, los pimientos de piquillo también picados, los dientes de ajo triturados, sal y pimienta.

  

• Rallamos el queso y lo añadimos al cuenco junto con la yema de huevo. Trabajamos la masa hasta conseguir que sea compacta.

  

• Por otro lado, picamos el calabacín en lonchas ( del mismo largo que las lonchas de bacon) y, sobre una papel de aluminio (que previamente habremos pincelado con aceite) colocamos dos lonchas de calabacín y, en el centro, una loncha de bacon.

  

• Tomamos un trozo de la mezcla de carne y, le damos forma de rulo que, colocamos sobre el calabacín y bacon que ya tenemos preparado. Enrollamos, ayudándonos del papel de aluminio, hasta conseguir formar un rulo.

  

• Aprepatamos bien el rulo que hemos formado y, enrollamos los extremos para que quede perfectamente sellado.

  

• Repetimos la acción con el resto de ingredientes y, cuando tengamos todos los rollos formados los colocamos en una rustidera y llevamos al horno. Dejamos cocinar a unos 180º, durante 30/35 minutos.

  

• Pasado este tiempo, retiramos con cuidado el papel de aluminio y retiramos los rollitos. Los servimos cortados por la mitad y acompañados de la salsa que más nos apetezca.