Milanesas a la napolitana dietéticas
Ingredientes
2 raciones- 4 filetes de lomo de cerdo (o de pechuga de pollo, de pavo o de pescado).
- 1 huevo.
- 2 claras.
- 1 diente ajo.
- 1 cucharadita colmada de perejil seco molido (o de perejil fresco picado).
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida.
- Sal a gusto (la menos cantidad posible).
- 4 cucharaditas mantequilla 0% grasas.
- 200 g copos de trigo integral.
- Para la cobertura:
- 2 tomates medianos.
- 4 lonchas de queso ligth.
- 2 cucharaditas perejil seco molido.
Pasos
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En un bol batir el huevo y las claras. Condimentar con ajo y perejil picados. Incorporar los filetes salpimentados ligeramente. Empaparlos en huevo batido y rebozarlos, uno a uno, en copos de trigo, triturados previamente.
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Disponer las milanesas en una asadera (una al lado de la otra) forrada con papel vegetal.
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Untar con mantequilla el trozo de papel vegetal sobre el cual se dispuso cada milanesa (una cucharadita para cada milanesa).
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Cocinarlas en el horno precalentado a 190º C durante 15 minutos. En la mitad de la cocción, dar vuelta las milanesas y poner dos rodajas finas de tomate sobre cada una. Espolvorear las rodajas de tomate con perejil y salarlas ligeramente.
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Colocar una loncha de queso sobre cada milanesa, tapando las rodajas de tomates.
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Espolvorear el queso con perejil.
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Terminar la cocción de las milanesas para que queden doradas, crujientes y el queso derretido. Acompañar con hojas de lechuga cogollo y gajos de limón (opcional).