Muffins integrales de coco y chocolate
Ingredientes
12 raciones- 2 huevos
- 100 g claras
- 90 g fructosa
- 200 g yogur de coco o natural
- 100 g mantequilla o aceite de coco
- 140 g harina integral de trigo
- 35 g harina de coco (o más de trigo)
- 1 sobre levadura
- 50 g coco rallado
- 40 g chocolate puro sin azúcar
- 30 g chocolate puro sin azúcar (cobertura)
Pasos
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Precaliento el horno a 180°C
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Bato las claras a punto de nieve y reservo
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Bato los huevos con la fructosa, añado el yogur y la mantequilla.
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Mezclo las harinas y la levadura y añado, tamizando, a la mezcla anterior. Bato y añado las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
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Añado el coco rallado y el chocolate en trocitos. Vierto en los moldes y horneo unos 25 minutos.
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Para decorar fundo el chocolate al microondas (sacando cada 20seg) con una cdita de leche y cubro las muffins espolvoreando con coco rallado.