Muffins integrales de boniato
Ingredientes
- 300 gr boniato
- 4 huevos
- 120 ml aceite de oliva
- 90 ml leche
- 280 gr harina integral
- 1 sobre levadura
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita jengibre molido
- 1 clavo de olor molido
Pasos
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Precalentar el horno a 180. Asar el boniato en el micro (7 minutos por cada lado) o en el horno.
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Picarlo y mezclarlo en un bol con el resto de ingredientes (con batidora).
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Queda una masa espesa, repartirla por los moldes hasta llenarlos 3/4 partes, engrasados previamente.
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Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.