Cupcakes con patata ❤️

Ingredientes

12cupcakes

• 1 patata grande pelada y rallada
• 1 cucharadita sal + un extra para espolvorear
• 200 g harina para bizcocho
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas aceite de girasol
• 100 ml yogur entero
• 1 manojo cebollinos frescos en trozos grandes
• Decoración:
• 100 ml nata amarga (o crema fresca semi)
• Algunas hojas de cebollinos cortadas de 2 a 3 cm de longitud
• También se necesita:
• Molde para magdalenas
• Moldes de papel
• Tamiz
• Mezcladora
• Manga pastelera con boquilla de estrella

Pasos

• Calentar el horno a 200ºC. Coloca las formas de papel en el molde para magdalenas.

• Espolvorear un poco de sal sobre la patata rallada y dejarla escurrir sobre papel de cocina.

• Tamizar la harina de pastelería con la levadura en polvo en un bol. Incorporar la sal. Añadir huevos, aceite y yogur y mezclar bien. Para finalizar, añade las ralladuras de paata y los cebollinos y remover la mezcla.

• Rellenar 3/4 de los moldes de papel con la masa. Hornear los cupcakes durante 20 minutos hasta que queden hechos. Sacarlos del molde y dejarlos enfriar en el papel sobre una rejilla.

• Llenar la manga pastelera con nata amarga.

• Decoración: Decorar la cima de cada pastelit con un poquito de nata. Decorar los pastelitos con hojitas de los cebollinos.

• Esta rica y original receta tarda unos 20 minutos en el horno y otros 20 minutos en prepararse ❤️