Bizcocho de nata y canela

Ingredientes

• 270 gramos harina normal
• 30 gramos maicena
• 170 gramos mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos azúcar blanca
• 100 gramos azúcar moreno
• 240 ml nata de montar
• 3 huevos medianos a temperatura ambiente
• 1 pizca sal fina
• 2 cucharaditas levadura química
• 1 chorro limón
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• Para el relleno: 150 gramos de azúcar moreno, 3 cucharadas de harina normal y dos cucharaditas de canela

Pasos

• Mezcla la nata con el limón y deja reposar unos 15 minutos.

• Monta la mantequilla con el azúcar blanca y la vainilla hasta obtener una pomada suave. Añade el azúcar moreno y remueve hasta integrar perfectamente.

• Añade los huevos, integra bien cada uno antes de añadir el siguiente.

• Finalmente añade la nata y remueve.

• Pesa los ingredientes secos: harina, maicena, sal y levadura. Remueve para quitar grumos y integra poco a poco con la mezcla de huevos y nata. Debe quedar una crema espesa.

• Engrasa o cubre de papel de hornear un molde de unos 25 cms de diámetro. Pon la mitad de masa de bizcocho y nivela con una espátula. Mezcla los ingredientes del relleno y repártelo de manera uniforme sobre la masa en el molde. Para finalizar, cubre con la otra mitad de la crema de bizcocho. Nivela. Si quieres puedes repartir por encima un streusel hecho con el mismo peso de harina normal, azúcar moreno y mantequilla fría, más algo de canela.

• Cuece en un horno precalentado a 180ºC durante una hora aproximadamente. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.