Tarta de hojaldre con un toque de pimentón rellena de matamb

Ingredientes

4 personas

• Masa de hojaldre congelada para tartas (dos planchas)
• 400 g matambre horneado del día anterior
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 10 aceitunas verdes sin carozo
• 5 huevos
• 1 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 pizca comino
• 4 cucharadas aceite de oliva
• Sal

Pasos

• A la carne ya horneada y fría picarla bien y reservarla. Pelar y picar la cebolla, picar el pimiento y rehogarlos en una cacerola con aceite.

  

• Incorporar la carne reservada y mezclar. Condimentar con pimienta, pimentón (media cucharadita), comino y sal. Dejar la preparación entre cinco y diez minutos a fuego lento. Retirarla, añadirle las aceitunas picadas y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

  

• Hervir los huevos, quitarles la cáscara, picarlos y agregarlos a la preparación. Mezclar.

  

• Extender una de las planchas de masa (previamente descongelada) en asadera con papel vegetal. Cubrirla con el relleno. Tapar el relleno con la otra plancha de masa y hacer un repulgue a la tarta para cerrarla bien.

  

• Espolvorearla con pimentón dulce (una cucharadita) y pasar el pincel sobre la masa para repartirlo bien. Cocinarla en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que la masa quede dorada y crujiente.

  

• Servir las porciones acompañadas de aceitunas verdes.