Carne al champiñón con bollos pelones fashion

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg solomo abierto
• 1/2 pimentón verde
• 1/2 pimentón rojo
• 1 ají rojo
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes ajo
• cebollín cantidad necesaria
• ajo porro cantidad necesaria
• 7 aceituna sin hueso
• 3 aceituna negra
• 4 alcaparras
• 3 cdas aceite
• sal cantidad necesaria
• 300gr puré de tomate
• 500gr caldo de res en su defecto puede ser agua
• 300gs champiñón
• 2 cdas mantequilla
• 1 cdts azúcar
• 1 vaso sangría
• 500gr harina de maíz (harina pan, harina juana o cualquier otra siempre y cuando sea de maíz)
• sal cantidad necesaria
• agua cantidad necesaria

Pasos

• Primero que nada hacer la masa de maíz, dejar reposar por 5 minutos y volver amasar hasta que esté suave, se procederá a hacer bolitas (bollos pelones) abriéndole con el dedo un hueco en el centro y después tapándolo, ir reservándolas en un recipiente; se puede tapar con un pañito húmedo.

• Limpiar muy bien la carne y picarla en trozos muy pequeños, picar en cuadritos todos los aliños, machacar muy bien los dientes de ajo. Filetear los champiñones.

• En una sartén grande se coloca la cantidad necesaria de aceite y las 2 cucharadas de mantequilla, luego se le agregan los pimentones, se remueven muy bien, se le agregan la cebolla, se remueve por unos 2 a 4 minutos, se le agregan los demás ingredientes y por último la carne a los diez minutos se le agrega el puré de tomates y la cucharadita de azúcar, el caldo de res o agua.

• Inmediatamente se agregan los bollitos y se tapa un poco, se debe rectificar la sal y cuando ya está casi lista nuestra preparación se le agregará la sangría y se dejara hervir durante 10 minutos más a fuego lento.