Brazo gitano de crema pastelera

Ingredientes

• Bizcocho genovés
• 4 Huevos
• 4 cucharas soperas de azúcar
• 4 cucharas soperas de harina
• Crema pastelera
• 3 huevos (solo las yemas)
• 1 limón (la piel)
• 1 palo canela
• 300 ml leche
• 2 cucharas soperas de maicena

Pasos

• Bizcocho genovés. Separar las yemas de las claras. Montarlaras a punto de nievey reserva

• En un bol batimos hasta conseguir una crema esponjosa la yemas y el azúcar

• Añadimos a las yemas la harina pasándola por un colador y mezclamos biebien

• Y llegó el momento de añadañadir las claras montadas las mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen mucho

• Ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y la untamos con un poco de aceite y vertemos toda la masa del bizcocho

• Con el horno a 180° metemos la bandeja por unos 10 minutos (yo hasta que veo que coge color)

• Crema pastelera. Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas

• En un cazo ponemos la leche la piel del limón y el palo de canela y pones a calentar a fuego medio

• Aparte en un bol mezclamos las yemas con 3 cucharas de leche, el azúcar y la maicena mezclamos bien

• Cuando la leche empieza a hervir le añadimos la mezcla de las yemas y sin dejar de remover hasta que espese (teniendo en cuenta que al enfriarse estará más densa)

• Dejar enfriar con films

• Cuando el bizcocho este despegarlo del papel y darle la vuelta y envolverlo y dejar enfriar (hay quien lo envuelve en un paño húmedo)

• Una vez todo frío retiramos el papel del bizcocho y lo untamos con la crema pastelera y lo volvemos a enrollar y dejamos reposar un par de horas

• Y decoramos como queramos.mis flores son de piel de naranja hervida en agua con azúcar para ponerlas más maleable