Terrina de mezclas de carnes en gelatina natural para la N

Ingredientes

6 personas

• 300 gr. carne magra de cerdo
• 1 pechuga de pollo sin piel
• 1 manita de cerdo
• 1 oreja de cerdo
• 2 hojas laurel
• 1 cucharada granos pimienta negra
• 1 cebolla grande pelada entera
• 3 zanahorias peladas enteras
• 1 chirivía pelada entera
• agua
• sal gorda marina
• 4 dientes ajo pelados para el retoque final
• 1 molde ches cake

Pasos

• Coloca la manita de cerdo y la oreja en una olla. Asienta la olla en el fuego y deja cocer 10 minutos.

• Retira el agua y aclara la carne con agua fría. Lava la olla y volver la manita y la oreja de cerdo en la olla. Agrega la carne magra y la pechuga de pollo. Cubre con agua fría y añade una cucharada con sal gorda marina. Cuando sube las impurezas en la superficie, retírela con una espumadera. Agrega los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Deja cocer, sin tapar, a bajo fuego (miñimo), una hora y medio.

• Pasado este tiempo, añade la cebolla, las zanahorias y la chirivía. Deja cocer una hora más.

  

• Pasado este tiempo, saca la carne en un bol y deja templar. En el caldo añade los ajos prensados y mezcla para que suelte las aromas. Deja reposar 15 minutos.

• Mientras quita los huesos de la manita de cerdo y pica toda la carne y la verdura (sin cebolla).

• Cubre un molde de ches cake con film transparente. Añade la carne picada. Prueba el caldo de sal, cuela y vértela sobre la carne, justo que lo cubre. Deja enfriar.

  

• Tapa y guarda en la nevera de hoy a la mañana.

• Corta la terrina de carne en trozos no muy gruesos. Si tienes una máquina para cortar finito como el jamón será perfecto. Aproveche!!!!!