Arrollado de pionono con crema de pollo

Ingredientes

10 raciones

• Ingredientes para el pionono
• 6 huevos
• 100 gr azúcar
• 100 gr harina leudante
• 1 cdts esencia de vainilla
• Ingredientes para la crema de pollo
• 1 pechuga de pollo hervida
• 1 pimiento morrón de lata
• 3 cdas mayonesa
• 1 cdts mostaza
• a gusto pimienta
• a gusto sal
• Para decorar
• 1/4 lechuga iceberg
• 2 huevos duros (hervidos)
• 10 lonchas finas de jamón cocido (depende de la cantidad de comensales, una loncha para cada uno)

Pasos

• Modo de elaboración del pionono: Separar las claras de la yemas y colocarlas en boles separados, añadir a la yemas el azúcar y la esencia de vainilla, batir muy bien hasta que la preparación adopte color claro, como el de la cáscara de limón.

• Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).

• Incorporar, poco a poco, la harina y continuar mezclando suavemente hasta que se integre a la preparación. Mezclar con cuchara de madera.

• Disponer papel manteca (papel para horno) sobre una placa o asadera. Enmantecar y enharinar. Verter la preparación y llevar al horno caliente y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos aprox.

• Retirar y dejar enfriar, quitar el papel manteca y disponerlo sobre una bandeja, cubrirlo completamente con la crema de pollo, esparciéndola muy bien, y enrrollar.

  

• Decorar con mayonesa, olivas, pimiento morrón, los huevos duros cortados a manera de rodajas, lechuga y lonchas de jamón cocido hechas rollitos. Enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

• Modo de elaboración de la crema de pollo: Cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida. Colocarla en un recipiente apto para triturar.

  

• Añadir la mayonesa (dos cucharadas), la mostaza, la mitad del pimiento morrón, la mitad de las olivas, sin carozo y picadas, la sal y la pimienta a gusto. Triturar los ingredientes hasta que se forme una crema.