Brazo salado con crema de queso y nueces

Ingredientes

4 raciones

• 250 gramos queso de untar
• 200 gramos lechuga picada
• 150 gramos nueces mondadas
• ----- Para hacer la masa:
• 150 gramos pimientos del piquillo
• 100 gramos harina
• 2 huevos
• 15 gramos levadura en polvo
• sal
• ----- Para decorar:
• tomatitos cherry
• cebollino
• semillas de sésamo
• vinagre balsámico de Módena

Pasos

• Estos son los ingredientes que utilizaremos para hacer la masa.

• Primeramente lo que haremos será triturar los pimientos del piquillo escurridos, las yemas de los huevos y un poco de sal, dejando aparte las claras para montarlas más tarde.

• Una vez tengamos las claras montadas a punto de nieve, las tendremos reservada en la nevera.

• Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla de pimientos sin dejar de mover hasta que no tengamos nada de grumos.

• Agregamos las claras a punto de nieve mientras seguimos moviendo.

• Cuando tengamos la masa preparada iremos calentando el horno a 160 grados.

• Colocamos en una bandeja del horno un papel vegetal y extendemos la masa formando una plancha fina.

• Horneamos durante diez minutos a 160 grados.

• Una vez tengamos la masa, enrollamos sobre el mismo papel y dejamos enfriar en la nevera.

• Extendemos la crema de queso por toda la plancha. Podéis utilizar el queso de untar que queráis, natural o con sabor a algo.

• Picamos la lechuga en juliana muy fina y la echamos encima del queso.

• Picamos las nueces mondadas en trozos pequeños.

• Colocamos las nueces picadas en un extremo de la plancha y comenzamos a enrollar esta vez sin el papel vegetal.

• Dejamos unos minutos en la nevera con la junta hacia abajo.

• Pasado el tiempo cortamos el rollo en rodajas 2 cm más o menos.

• Colocamos encima de cada trozo una rodaja de tomate cherry y también un poco de cebollino picado.

• Podéis decorar el plato a vuestro gusto, yo le puse vinagre balsámico de Módena y unas semillas de sésamo. Espero que os guste.