Pannacotta con salsa de frambuesa
Ingredientes
- 200 ml leche
- 200 ml nata
- 120 gr azúcar
- 1/2 vaina vainilla
- Frambuesas
- Agua
- Azúcar
- 3 hojas gelatina neutra (vaine)
Pasos
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En un cazo ponemos la leche, la nata, los 120 gramos de azúcar y la vaina de la vainilla abierta por la mitad y rapada para separar las semillitas de la vaina y llevamos ebullición.
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Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando empiece a hervir el contenido del cazo lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas (yo uso las de vainé ya que tienen mayor poder gelificante que otras marcas).
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Disolvemos y colamos la mezcla. Colocamos en los moldes. (Para que quede diagonal hay que inclinar el molde durante su enfriamiento)
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Cocemos las frambuesas en agua y azúcar al gusto. Trituramos y colamos.
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Cuando la pannacotta esté cuajada añadimos la salsa de frambuesa fría encima y listo.