Natillas caseras de la abuela

Ingredientes

8 uds

• 1000 ml. leche entera
• 8 yemas de huevo
• 200 g azúcar
• 40 g maizena
• esencia de vainilla
• 1 rama canela
• corteza de 1 limón
• galletas
• canela molida

Pasos

• Lo primero que vamos a hacer es calentar la leche en un cazo junto con la canela y el limón. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos aromatizarse la leche durante unos minutos.

• Aparte batimos con las varillas las yemas, el azúcar, la maizena y la vainilla, hasta obtener una mezcla homogénea.

• Colamos la leche infusionada y fría para no cuajar los huevos y la vertemos sobre la mezcla de yemas. Batimos bien hasta integrar.

• Ponemos la mezcla a calentar en un cazo, sin dejar de remover, hasta que espese. No debe quedarnos una mezcla ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Cuando las metemos en el frigorífico se espesan un poco más.

• Las vamos sirviendo en moldes de cristal o barro con la ayuda de un cucharón. Ponemos una galleta por encima y espolvoreamos canela. Dejar en el frigorífico unas 3 o 4 horas.