Salmón marinado con remolacha

Ingredientes

• 300 g azúcar moreno
• 300 g sal gorda Remolacha cruda
• Pimienta Una copita de coñac

Pasos

• Se cubre el lomo con la mezcla de sal, azúcar y demás, con la piel hacia abajo
  Se tapa con un film y se pone peso encima. Se deja en la nevera 24 h
  Una vez pasado en tu tiempo, se limpia bajo el grifo y se seca

• Cortar en lonchas finas tanto en vertical como al bies con un cuchillo bien afilado
  Conservar tapado en la nevera, o con un poco de aove