Natillas de Coco

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 coco
• 4 cucharadas fructosa
• 1 litro leche de almendras
• 1/2 cucharada esencia de vainilla
• 1 pizca sal
• 2 cucharadas harina de maíz

Pasos

• En un bol pequeño, disolvemos la harina de maíz con una pequeña cantidad de la leche de almendras fría. Trituramos el coco.

  

• Con el coco prácticamente pulverizado, lo ponemos junto a la leche de almendras a cocer. Añadimos la fructosa y la esencia de vainilla. Calentamos a fuego medio sin parar de remover y sin que rompa a hervir. Cuando notemos el aroma a coco, retiramos del fuego y colamos. Presionamos bien el coco contra el colador para aprovechar todo el jugo.

  

• Volvemos a calentar la leche y cuando rompa a hervir, añadimos la harina de maíz diluida y removemos hasta espesar.