Flan de manzana

Ingredientes

6 personas

• 600 ml. leche
• 6 huevos
• 2 manzanas grandes o 3 medianas
• 150 grs. azúcar
• 1 palo canela
• Para el caramelo:
• 200 grs azúcar
• 1/2 limón exprimido
• 2 cucharadas agua

Pasos

• Empezamos por hacer el caramelo para bañar el molde : fundimos el azúcar, el zumo de limón y el agua en el molde donde vayamos a hacer el flan, hasta conseguir un caramelo rubio, que no llegue a oscurecerse mucho (o en una sartén y después lo pasáis al molde para bañarlo, con cuidado de no quemarnos durante la operación). Reservamos.

  

• Ponemos la leche a hervir con los 150 gr. de azúcar y el palo de canela, y cuando haya hervido, quitamos del fuego y dejamos infusionar un par de minutos.

  

• Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas finas las manzanas, y las colocamos en el molde ya caramelizado.

  

• Batimos los huevos y le añadimos la leche infusionada y colada, y vertemos en el molde.

  

• Ponemos el molde cubierto con papel aluminio y bien sellado, en una tartera donde nos quepa con holgura, rellenamos con agua caliente hasta la mitad del molde, tapamos la olla y dejamos cocer a baño maría durante 45 minutos a fuego medio (en mi vitro a 5), cuidando que el agua no hierva a borbotones, más bien un hervor suave.

• Pasados los 45 minutos, comprobamos con un palillo que el flan haya cuajado, y si así fuera, apagamos el fuego y lo dejamos 5 minutos más con el fuego apagado, después sacamos el molde, dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera (1 hora mínimo) para que se asiente. Y cuanto tengáis oportunidad, desmoldais y... a por él!!!!