Tarta fresca de queso

Ingredientes

• 500 ml nata para montar
• 400 ml crema de queso de untar
• 2 sobres cuajada
• Zumo de 1/2 limón
• Ralladura de 1 limón
• 190 g galletas digestive
• 100 g mantequilla sin sal
• 150 g azúcar
• Mermelada de fresa casera

Pasos

• Primero preparamos la base, trituramos las galletas, calentamos un poco la mantequilla en el microondas. Y mezclamos todo bien. Lo añadimos a un molde aplastamos bien para que quede bien compactada. Y dejamos reposar en la nevera.

• En una olla ponemos la nata separando una poca para disolver los sobres de cuajada. Añadimos en la olla el queso, el zumo y ralladura de limón y el azúcar. Removemos todo el rato, y una vez rompe a hervir añadimos el resto de nata que teníamos reservada con la cuajada. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la mezcla al molde y dejamos enfriar en la nevera. Cuaja enseguida (1 hora) pero yo la dejo de un día para otro para que se mezclen bien los sabores. Quitamos el molde.

• Ponemos una capa de mermelada, yo utilicé casera pero podéis utilizar la que tengáis y estará lista para tomar. Espero que os guste.