Tartar Milanés

Ingredientes

4 personas

• 200 gramos carne de ternera o buey
• 1 cuchara alcaparra picadas
• 1 cuchara pepinillos picados
• 1 cuchara chalotas picadas
• 2 cucharas ketchup
• 1 cuchara parmesano rallado
• 1 cuchara albahaca picada
• 2 yemas de huevo
• 50 gramos lascas de parmesano
• Flores comestibles(opcional)
• Flores comestibles(opcional)

Pasos

• Cortamos la carne a cuchillo y en dados pequeños. También podéis utilizar carne picada y siempre debemos utilizar carne magra, los filetes de cadera vienen estupendos.

  

• Picamos muy fino los pepinillos, las alcaparras, la chalota y la albahaca.

  

• Mezclamos en un bol la carne cortada con los ingredientes que hemos preparado anteriormente y las yemas de huevo.

• Mezclamos bien con dos cucharas y agregamos el ketchup, el parmesano rallado y volvemos a mezclar.

• Si queréis darle un toque picante podéis poner unas gotas de sriracha o tabasco.

• Por último para emplatar utilizaremos un aro y colocaremos unas lascas de parmesano sobre el tartar una vez hecho.

• Podemos utilizar unas gotas de sriracha y algunas flores comestibles para decorar nuestro plato, espero que os guste.