Tartar de atún con guacamole a mi manera

Ingredientes

• 200 g atún limpio
• 1 cebolla cortada en brunoise muy fina
• 1 pimiento rojo cortado en brunoise fino
• Salsa de soja
• El zumo de una lima
• Unas gotas de tabasco
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate
• 2 cucharadas AOEVE
• Sal

Pasos

• Picamos el atún a cuchillo en trocitos pequeños.

• Añadimos la mitad de la cebolla, la mitad del pimiento, la mitad del zumo de lima, la salsa de soja, AOVE y unas gotas de tabasco. Removemos bien para que se impregne todo el pescado y reservamos en la nevera unos 30'

• Por otro lado, hacemos el guacamole. Para ello abrimos el aguacate y ponemos su carne en un bol y añadimos el zumo de lima restante

• Con un tenedor aplastamos el aguacate hasta obtener una especie de puré grueso

• Añadimos el tomate picado en brunoise fina y la cebolla y pimiento restante y mezclamos todo bien.

• Ponemos tabasco y un chorrito de AOVE

• Para servir, utilizamos un aro de emplatar poniendo un fondo de guacamole y sobre este el tartar que habíamos reservado, escurriéndolo para que no lleve mucho líquido

• Un truco para que no se oxide el guacamole es dejar el hueso del aguacate en el mismo bol