Huevo frito con trufa negra rallada y guarnición

Ingredientes

3 raciones

• 3 huevos
• 1/2 (pequeñas) negras que rallaremos
• Sal mineral de roca
• Aceite de oliva
• Para la guarnición
• 6 lonchas jamón serrano
• 3 setas de monte dela variedad pinatell ó ver

Pasos

• En primer lugar lavamos las setas y las secaremos con un paño limpio. Colocaremos aceite en la sartén y a fuego bajo, más que freírlas las cocemos con ajo y perejil. Por otro lado colocaremos el huevo cascado en un plato, rallaremos la trufa negra y espolvoreamos la sal de roca.

  

• En el aceite de cocer las setas y aumentando un poco el fuego freímos los huevos. Con una cuchara regamos la clara con el aceite caliente. Cuando esté listo lo apartamos del fuego y lo dejamos un ratito más para que nos quede un reborde.

  

• Lo colocamos en un plato con cuidado de no romperlo.

  

• Colocamos la seta y las lonchas de jamón serrano en el plato y regamos de aceite de la sartén con una cuchara el huevo y la seta. Y a mojar pan se ha dicho.