Bombones rellenos de toffe

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Aug 04, 2020   Recetas

Foto principal de Bombones rellenos de toffe

Ingredientes

  • 300 gramos chocolate negro
  • 50 gr manteca de cacao
  • Para el relleno:
  • Nata
  • Concentrado de toffe
  • Agua
  • Azúcar
  • Chocolate, (las medidas está vez las hice a ojo)

Pasos

  • Caliento los 300 gr de chocolate negro al baño marìa hasta conseguir la temperatura de unos 50°a 55°.

    Foto del paso 1 de la receta Bombones rellenos de toffe
  • La manteca de cacao ya la he calentado en el microondas unos minutos hasta que quede completamente lìquido.

    Foto del paso 2 de la receta Bombones rellenos de toffe
  • Se unen las dos mezclas y remuevo muy bien.

    Foto del paso 3 de la receta Bombones rellenos de toffe
  • Aplicar la mezcla, dejándo los restos que se quedan.en el recipiente en una mesa se acero o de mármol para atemperar el chocolate. Moviendo la mezcla con ayuda de unas espátulas

    Foto del paso 4 de la receta Bombones rellenos de toffe
  • Una vez conseguido que la temperatura este a 25°-27°, se une esta mezcla al resto del chocolate que queda en el recipiente.

  • Con todo la mezcla junta debe alcanzar de 31° a 33°.

  • En unos moldes especiales para hacer bombones, se le añade la mezcla.

    Foto del paso 7 de la receta Bombones rellenos de toffe
  • Se da la vuelta en un recipiente dándole golpitos para así dejar la forma del bombòn. Limpiamos los restos de chocolate en el molde con ayuda de una espátula. Y mantenemos en frìo hasta que el chocolate se solidifique.

  • Mientras realizamos el relleno, para ello, hacemos un caramelo rubio, le añadimos la nata, vuelvo a disolver con un poco de agua, le añado un poco de concentrado de toffe, y chocolate(todo lo hice al ojo, según la cantidad de relleno que quieran hacer).

  • Sacamos el molde del frìo y con ayuda de una manga añadimos el relleno 3/4 más o menos del molde y reservamos en frìo, hasta que consiga solidificar el cholate

    Foto del paso 10 de la receta Bombones rellenos de toffe
  • Terminamos de rellenar con el chocolate los moldes, enfriamos, desmoldamos y listo.

    Foto del paso 11 de la receta Bombones rellenos de toffe