Salpicón de Marisco de Ribadeo

Ingredientes

4 raciones

• 12 cigalas
• 1 buey de mar
• 1 langosta
• 12 langostinos
• 2 cebollas tiernas
• 2 huevos cocidos, duros
• 1 pimiento morrón
• perejil picadito
• agua de cocer los mariscos
• sal
• pimienta molida
• 2 cdas vinagre de vino
• aceite de oliva Virgen
• 2 hojas laurel

Pasos

• Cogemos una olla grande llenamos de agua, echamos sal, el laurel y cuando empiece a hervir añadimos el marisco hasta que este cocido, sacamos de la olla y dejamos escurrir.

• En un bol ponemos los huevos, las cebollas, el pimiento morrón, todo picadito, añadimos 2 cucharadas de agua de cocer el marisco, salpimentamos, ponemos el vinagre , y el aceite un buen chorro mezclamos y metemos al fresco.

• Cogemos entonces una fuente y en ella vamos poniendo todo el marisco pelado, y los mas grandes troceados, servimos con el salpicón aparte.