Chipirones estofados

Ingredientes

3 raciones

• 500 gr chipirones
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 hojitas laurel
• 4 patatas
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Comenzamos limpiando y troceando los chipirones en anillas.

• Ponemos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite y, cuando esté bien caliente, añadimos los chipirones y los salteamos durante un par de minutos.

  

• Agregamos a la cazuela, la cebolla picada, el pimiento en cuadrados grandes y la zanahoria en rodajas. Rehogamos y añadimos el tomate cortado en trozos y sin piel.

  

• Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar, durante unos minutos, a fin de que se evapore el alcohol.

• A continuación, añadimos las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir bien todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos 20/25 minutos o hasta que los chipirones estén tiernos.

  

• A falta de 10 minutos para retirar la cazuela del fuego, añadimos las patatas que previamente habremos pelado y roto. Rectificamos de sal si es necesario.

  

• Con el estofado ya terminado, dejamos reposar unos 5 minutos fuera del fuego y, servimos de inmediato.