Huevos rellenos Mimosa

Ingredientes

• Lechuga
• Zanahoria
• Cebolla
• Palitos cangrejo
• Pepinillos
• Pimiento verde/rojo
• Tomate
• 2 huevos
• 1 lata atún
• Mahonesa
• Aceite oliva
• Sal
• Vinagre

Pasos

• Cocer los huevos en abundante agua con sal. Echar los huevos con el agua fría. Cuando lleve 8 minutos cociendo lo apagas y con el calor de la vitrocerámica se acaban de hacer. Reservar

• Hacer una ensalada con lo que más te guste. No uses el tomate.

• Yo corto todos los ingredientes en tiras anchas. Se aliña la ensalada con sal aceite y vinagre.

• El tomate se corta en rodajas gruesas. Se les añade un poco de sal y se colocan encima de la ensalada. Será la base para apoyar los huevos

• Cortar los huevos por la mitad y echar la yema en un bol. Se hace una mezcla con el atún las yemas y mahonesa. Con esa mezcla se rellenan los huevos. Se ponen encima de las rodajas de tomate.

• Mi toque final es un poco de pimienta rosa recién molida sobre los huevos