Granola de frutos secos y semillas en sartén

Ingredientes

• 3 cucharadas copos avena
• 2 cucharadas quinoa hinchada
• 1 cucharada semillas calabaza
• 5 cucharadas harina almendras
• 2 cucharadas coco rallado
• 1 cucharada piñones
• 1 cucharada semillas chía
• 1 cucharada almendra laminada
• 1 cucharadita Canela
• 1 cucharada semillas lino
• 2 cucharadas aceite coco
• 1 pizca miel
• 10 dátiles (unos 65-70 g)

Pasos

• Hidratamos los dátiles en agua caliente, de 30 minutos a 2 horas, dependiendo de lo secos que estén. Los medjoul no haría falta hidratarlos. Yo los he dejado 1 hora. Una vez hidratados los deshuesamos y los trituramos con 5 cucharadas de agua

  

• Ponemos en la sartén los frutos secos y las semillas junto con la avena, y tostamos a fuego medio durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Cuando terminemos, retiramos a un plato.

  

• Echamos en la misma sartén el aceite de coco, la crema de dátiles y la miel y lo calentamos a fuego bajo durante unos minutos, añadimos también la Canela. Yo lo que hago es apagar el fuego tras retirar la granola y hacer este paso con el calor residual.

  

• Añadimos los frutos secos, semilla y avena con una pizca de sal que habíamos tostado y removemos bien hasta que todo quede bien mezclado. Seguimos rehogando unos 3-4 minutos, hasta que la granola se empiece a dorar.

  

• Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo, al irse enfriando se irá endureciendo y quedando más crujiente.

  

• La guardamos en un recipiente de Cristal cerrado herméticamente. Puede durar hasta 3 semanas