Huevos rellenos de aguacate y tomate

Ingredientes

4 raciones

• 4 huevos
• 1 tomate
• 1 aguacate
• Sal

Pasos

• Cocer los huevos unos 20 min a fuego medio- fuerte. (Yo añado un poco de sal para que no se rompan. Cuando estén, partimos por la mitad y quitamos las yemas.

• En un plato echamos el aguacate en trozos pequeños, las yemas de los huevos y chafamos con un tenedor, después añadimos el tomate en trozos muy pequeños, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Removemos todo muy bien y vamos rellenando los huevos.

• Para decorar me guardo media yema y la rayo por encima.