Sopa fría de tomates, melón y requesón
Ingredientes
4 raciones- 1 kg tomates bien maduros sin piel ni pepitas
- 2 huevos duros
- 100 gr requesón o ricotta
- 1 yogur griego sin azúcar
- 150 gr melón cantalupo, el de color naranja por dentro
- 1 pera grande madura
- 6 cdas aceite de oliva virgen
- 2 cdas aceto balsámico
Pasos
-
Pelar los huevos duros y trocearlos. Pelar y trocear el melón reservando unas trocitos para adornar. Hacer lo mismo con la pera meter todo en un robot de cocina o batidora. Triturar y añadir el requesón, el aceite, el yogur y el aceto. Mezclar bien.
-
Debe quedar una mezcla muy homogénea.
-
Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Colocar en platos y adornar a gusto.