Fajitas con guacamole

Ingredientes

• 1 pimiento rojo mediano
• 1 pimiento verde mediano
• 1 cebolla
• 300 gramos aprox de pollo
• 1 kit de fajitas old el paso o sazonador y tortillas de cualquier marca
• 1 aguacate
• Limón pimienta y sal

Pasos

• Lo primero es cortar la verdura en tiras no muy gruesas y ponerlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio bajo (si tenemos 6 posiciones de temperatura ponerlo al 2 y medio o 3)

• Realmente el truco de la receta está en dejar hacer mucho la verdura aprox 30-40 minutos a fuego lento para que se cocine bien. Mientras tanto vamos cortando el pollo en tiras y en un plato añadimos el sazonador directamente al pollo, lo integramos bien y reservamos.

• Una vez casi hecha la verdura añadimos el pollo y vamos moviendo para que a la vez que se hace se integre.

• Mientras se acaba de hacer el pollo preparamos el aguacate. Primero pelamos el aguacate y lo aplastamos en un bol hasta que quede con una textura de puré, añadimos unos trozos de cebolla picada, el zumo de medio limón sal y pimienta. Mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea

• Una vez acabado el relleno emplazamos y pasamos las tortillas por una sartén sin aceite para que se hagan un poco. A la hora de comer ponemos el guacamole por encima del relleno y cerramos las fajitas. Esta es la manera en que más ricas las he conseguido hacer y espero que os guste !