Rocoto relleno a lo cusqueño
Ingredientes
- 12 unidades rocoto
- 100 gr. zanahoria
- 100 gr. arvejas frescas
- 200 grs carne de cuadril o bola de lomo o carne picada
- 1 cebolla grande
- sal y pimienta a gusto
- Opcional
- 50 gr maní tostado molido
Pasos
-
Cortar la carne a cuchillo en cubos chicos y la cebolla en cuadraditos
-
Rehogar la cebolla y poner la carne hacer cocinar 5 minutos luego ponerle sal pimienta y papikra o pimentón rojo molido
-
Dejar unos segundos tapar luego poner las arverjas zanahoria y un chorrito de agua cocinar a juego medio tapado
-
Retirar y dejar enfriar
-
Volvemos con los rocotos cortar la parte de la colita en circular y sacar las semillas bajo el agua
-
Una vez que terminemos de sacar las semillas hacer hervir en una olla con azúcar y limones durante 10 minutos
-
Escurrir y torear agua fría o helada durante 5 minutos sacar del agua y poner en un colador
-
Preparar en un bowl 1taza de harina 3 huevos media taza de agua sal y pimienta a gusto mezclar bien
-
Por último poner en una sartén aceite para freír los rocotos
-
Pasar por la masa y freír dándole vuelta de lado a lado
-
Podes acompañar con Papas hervidas o arroz