Yuca frita con salsa huancaina
Ingredientes
- 250 gr queso burgos
- 1/2 cucharita ajo en polvo
- Entre 20 y 40 gr de crema ají amarillo (depende de lo picante)
- 50 gr leche evaporada
- 30 gr azúcar de girasol
- 1/2 cucharita sal
- 1 yuca mediana
- Agua, sal
Pasos
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En una batidora de vaso meter el queso, la leche, crema de ají, el aceite de girasol, 1/2 cucharita de sal y el ajo en polvo y triturar hasta que quede tipo mayonesa la textura y reservar
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Pelar la yuca y cortarlo a la mitad y otra vez a la mitad quedando 4 trozos (corte en cruz). Echar en un cazo con agua y sal y cocer hasta que esté tierna
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Poner un plato con 4 servilletas y poner la yuca cocida para que absorba lo que quede de agua. Dejar enfriar
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Una vez fría, cortar en bastones tipo patata frita
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Freír en aceite de girasol hasta que queden crujientes y escurrir en un plato con papel
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Servir junto a la salsa
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Si hubiera quedado más picante de lo que se quiere, añadir queso fresco y leche evaporada y volver a batir