Yuca frita con salsa huancaina

Ingredientes

• 250 gr queso burgos
• 1/2 cucharita ajo en polvo
• Entre 20 y 40 gr de crema ají amarillo (depende de lo picante)
• 50 gr leche evaporada
• 30 gr azúcar de girasol
• 1/2 cucharita sal
• 1 yuca mediana
• Agua, sal

Pasos

• En una batidora de vaso meter el queso, la leche, crema de ají, el aceite de girasol, 1/2 cucharita de sal y el ajo en polvo y triturar hasta que quede tipo mayonesa la textura y reservar

  

• Pelar la yuca y cortarlo a la mitad y otra vez a la mitad quedando 4 trozos (corte en cruz). Echar en un cazo con agua y sal y cocer hasta que esté tierna

• Poner un plato con 4 servilletas y poner la yuca cocida para que absorba lo que quede de agua. Dejar enfriar

  

• Una vez fría, cortar en bastones tipo patata frita

• Freír en aceite de girasol hasta que queden crujientes y escurrir en un plato con papel

  

• Servir junto a la salsa

• Si hubiera quedado más picante de lo que se quiere, añadir queso fresco y leche evaporada y volver a batir