Feijoada a mi manera
Ingredientes
4 raciones- 2 costillas de cerdo cortadas
- 1/2 cebolla rallada
- 120 gr judías negras
- 1 pequeño pote de tomate concentrado
- 1 lata puré de tomate (casera es mejor)
- 1 hoja laurel
- 1 cuchara comino en polvo
- Agua
- Salpimentar
Pasos
-
Un día antes, poner las judías en una ensaladera de agua con una cuchara de sal gordo.
-
En una cacerola bien caliente marcar las costillas. Retíralas y reservarlas.
-
Poner una cucharita de aceite y poner la semi cebolla rallada, el tomate concentrado, el puré de tomate, la cuchara de comino y dejar hasta las primeras burbujas. Bajar el fuego.
-
Escurrir las judías y añadirlas al sofrito disponer las costillas y la hoja de laurel. Cubrir de agua, salpimentar, cubrir y dejar cocer 1h30 a 2horas, las judías deben ser blandas.
-
Se sirve bien caliente con o sin arroz.