Alcachofas rellenas de pan y queso

Ingredientes

• 4 alcachofas grandes
• 60 g pan rallado o pan duro
• 60 g queso parmigiano (parmesano) o queso de oveja curado rallado
• 2 huevo
• Pimienta
• Sal
• Unos ramilletes de perejil
• 1 ramillete menta
• 2 dientes ajo
• Aceite de oliva virgen
• 1 limón o medio vaso de vinagre

Pasos

• Empezamos preparando el relleno. Si tienes pan duro tritúralo no muy fino. Ponemos pan y queso rallados en un bol con un diente de ajo picado, menta y perejil picados finamente, pimienta, sal, huevo y 3 cucharadas de aceite. Mezclamos bien.

  

• Llena un bol con agua y añade zumo de limón o medio vaso de vinagre (sirve para que las alcachofas no se oxiden).
  Limpia las alcachofas quitando primero 2-3 capas de hojas exteriores hasta llegar a las hojas que tienen un color más claro. Pon la alcachofas en el bol lleno de agua.

  

• Cuando tengas todas las alcachofas limpias sacúdelas un poco para eliminar el agua. Empieza a rellenarlas, para ello deberás abrir las hojas con los dedos para hacer más hueco para el relleno. Mete el mix de pan y queso sobre todo en el corazón y luego entre las hojas. Aprieta bien.

  

• Coge una olla no muy grande toda de metal porque luego irá al horno, coloca las alcachofas de pié, tienen que quedar bien apretada entre si para que no vuelquen. Rellena la olla con agua, con cuidado de no echarla por encima de las alcachofas, tiene que llegar a 1 dedo por debajo de la superficie de los capullos. Añade sal, 1 diente de ajo y una cucharada de aceite. Cocina durante 30-40 minutos.

  

• Una vez listas pon la olla en el horno con grill puesto durante unos 10 minutos y hasta que el relleno de las alcachofas quede dorado.